FURNAS: TERRA DE COZIDO COM RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM PEIXE

Foto: © GCI-CMP

Abriu recentemente na freguesia das Furnas, concelho da Povoação, ilha de São Miguel, um novo espaço de restauração especialmente dedicado à confeção de peixe, mas não esquecendo os pratos de carne, não fosse as Furnas mundialmente conhecida pelo seu famoso cozido, cozinhado na profundeza da terra ao calor dos vulcões.

O novo espaço, situado perto do campo de futebol da localidade, dá pelo nome de “Cais de Peixe”, sendo seu proprietário o empresário Paulo Jorge Machado. Na ementa há pratos de carne, mas a principal incidência – como o próprio nome sugere – vai para os pratos de peixe fresco.

Ao Gabinete de Comunicação e Imagem da Câmara Municipal da Povoação (GCI-CMP), o empresário de 58 anos assume que a “a vida é feita de constantes desafios” sendo este mais um. “Estou na área da restauração há 35 anos. E não consigo parar. Este restaurante era um objetivo que tinha em mente há muitos anos. Quero servir com qualidade acima da média. Não construí este espaço para ser mais do que ninguém queria era criar um espaço para ser uma aposta diferenciada em relação aos demais. A gastronomia é diferente com especialidade em peixe, uma vertente que fazia falta nesta freguesia, pois embora as Furnas não seja uma localidade com mar fica muito próxima dele com a nossa vizinha Ribeira Quente. Temos, portanto, um potencial cliente que vive em países onde não há mar e que nunca viu peixe fresco no prato, como por exemplo uma boca negra ou um imperador e são estas peças de peixe grelhadas, cozidas ou escalfadas que vão fazer toda a diferença no desfrutar da refeição de uma pessoa que está de férias num lugar paradisíaco com o nosso”.

A abertura deste novo espaço numa terra onde o “cozido” é “rei e senhor” foi uma aposta arrojada, mas que não preocupa Paulo Jorge. “É uma refeição geralmente para a hora do almoço e pouco indicada para o jantar por ser mais pesada. São poucas as pessoas que procuram o cozido na hora do jantar. Além disso, os hábitos alimentares dos estrangeiros e de muitos locais são cada vez mais leves. Saladas, peixes, grelhados são as opções preferidas e é esta a nossa aposta”, explicou o proprietário ao GCI-CMP.

Com uma ementa rica e variada, o Cais do Peixe tem como especialidades “o filete, que é o nosso prato rei. Cerca de 50 por cento do peixe que vendemos no prato é o do filete. Também temos o bacalhau que é muito bom e alguns apontamentos de carne como o filé-mignon, os lombinhos de porco com esboroado de milho e enchidos e os peitinhos de frango recheados com puré de aipo e alho francês. Na época alta teremos os risotos, tornedós de cherne, entre outras guarias”, acrescentou Paulo Jorge Machado.

Para Paulo Jorge Machado o sucesso de um espaço tem muito que se lhe diga. “Os colaboradores que prestam serviço na sala têm de ter conhecimento completo de tudo o que se serve no restaurante. Isto é muito importante para poder servir, da melhor forma, o cliente que é, naquele caso, o ‘nosso patrão’. Em qualquer serviço, com especial incidência na restauração, o sucesso do negócio depende em 50 por cento da qualidade das refeições servidas e os outros 50 por cento dependem da harmonia e da limpeza do espaço e, claro, da qualidade do serviço prestado. E é óbvio que nosso objetivo é trabalhar para conseguir o equilíbrio desta perfeita harmonia”.

Aberto de terça a domingo, das 12:00 às 15:00 e as 19:00 às 22:00, o Cais do Peixe, nas Furnas, é composto por três salas distintas: sala principal, esplanada coberta e outra descoberta para os dias de verão com a hipótese de se estender para o jardim. É um espaço elegante e amplo com uma garrafeira distinta onde o cliente poderá observar os vinhos disponíveis na casa e enquadrá-los na sua refeição.

“Apostei numa garrafeira com vinhos nobres, uns robustos, outros suaves. A ideia é levar o consumidor a escolher livremente o vinho que mais lhe agradar, apesar de darmos sempre o nosso aconselhamento e até, numa fase mais à frente, dispormos, junto à garrafeira, de alguns vinhos para prova”, concluiu.

GCI-CMP/PE

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